귀리의 베타 글루칸은 얼마입니까?
귀리 겨는 전체식이 섬유가 20.6 %, 그 중 41 %가 β- 글루칸 인 반면, 귀리 겨 농축 물은 전체식이 섬유가 40.3 %, 이중 53 %는 β- 글루칸이었다.
귀리이 노란색 밀기울 층의 영양은 90 %입니다. 천연 곡물 중 귀리와 보리에만 수용성식이 섬유가 포함되어 있습니다. 귀리 밀기울은 곡물에 가장 풍부한 β- 글루칸을 함유하고 있으며, 이는 수용성 식단입니다. 섬유.
혈청 총 콜레스테롤 농도를 임상 적으로 감소시키기 위해서는 귀리에서 추출한 β- 글루칸 3g 이상을 매일 섭취해야한다는 결론을 내 렸습니다. 이러한 양의 β- 글루칸은 ≤ 40g 귀리 밀기울 또는 ≤ 60g 오트밀 (8). 귀리가 풍부한 일반 식품을 구할 수 있다면이식이 지침의 준수가 크게 향상 될 것입니다. 따라서 우리는 약간의 고 콜레스테롤 혈증 환자를 대상으로 빵과 쿠키에 포함 된 귀리 겨에서 β- 글루칸 ≥ 5g을 매일 섭취 할 때 혈청 지질과 지단백질에 미치는 영향을 조사하기로 결정했습니다 (연구 1). 식품 가공 및 식품 매트릭스의 효과를 더 자세히 조사하기 위해 두 번째 연구 (연구 2)에서 연구 1과 동일한 귀리 겨의 공급원과 양이 A와 함께 투여 될 때 혈청 LDL- 콜레스테롤 농도를 낮출 지 여부를 조사했습니다. 음주.
압연 귀리에 들어있는 베타-글루칸의 양은 얼마입니까?
귀리 밀기울은 곡물의 전분 함량을 제거하여 생산됩니다. 그것은 커널의 내주에 존재하는식이 섬유, 특히 수용성 섬유가 풍부합니다. 귀리는 다른 곡물보다 더 많은 수용성 섬유질을 함유하고있어 소화 속도가 느려지고 포만감이 길어집니다.
귀리는 수용성 섬유질의 풍부한 공급원입니다 (1,3 / 1,4)β- 글루칸, 그리고 건강에 미치는 영향은 지난 30 년 동안 광범위하게 연구되었습니다. 귀리 β- 글루칸은 다양한 종류의 귀리 겨에 고농축 될 수 있습니다. 베타 글루칸 함량은 현장에서 자라는 품종에 따라 3-5 %에서 다양합니다. 압연 귀리 / 귀리 플레이크는 약 4 %이며 통밀 귀리 가루도 있습니다. Swedish Oat Fiber의 특별히 개발 된 분별 공정을 통해 베타 글루칸 농도를 6 %에서 최대 32 %까지 할 수 있습니다.
일반적으로 베타 글루칸이라고하는 베타 -D- 글루칸은 곡물, 보리,누룩, 박테리아, 조류 및 버섯. 귀리에서는 밀기울, 더 정확하게는 알류 론과 하위 알루 론층에 집중되어 있습니다 (위 그림 참조).
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