밀싹과 보리풀은 종종 단백질 파우더나 스무디 보충제로 포함되지만, 글루텐이 없다고 주장하는 제품을 보면 항상 놀랍습니다. 글루텐을 피하는 사람들이 섭취하는 곡물이 밀싹 제품에 안전한 성분으로 간주될 수 있을까요?
밀싹은 전국의 주스 바와 보충제 가게부터 건강식품점까지 어디에서나 찾을 수 있습니다. 심지어 보리풀도 이 산업에서 주목을 받고 있습니다.
글루텐은 밀과 보리 곡물(씨앗이라고 함)에서만 발견됩니다. 따라서 풀은 섭취해도 안전합니다.
밀싹과 보리싹은 글루텐이 없나요?
USDA 표준에 따르면,밀싹가루글루텐이 20ppm 미만이면 글루텐 프리로 표시할 수 있습니다. 그들의 연구는 또한 궤양성 대장염, 빈혈 및 셀리악병이나 글루텐 불내증과 관련된 다른 질병을 완화하는 데 유익한 특성을 입증했습니다. 셀리악병 재단은 밀싹이나 보리싹 제품을 구매하기 전에 한 가지 추가 단계를 취할 것을 제안합니다. 각 식물 종의 곡물(글루텐 포함)과 풀(글루텐 프리) 구성 요소 간에 교차 오염이 없는지 확인하기 위해 글루텐 프리 라벨이 있는지 확인하는 것입니다.
밀싹과 보리싹을 재배하고 수확하는 방법은 동일합니다. 즉, 얕은 지역의 축축한 흙에 씨앗을 뿌리고 매일 물을 주고, 결국 정원 잔디와 비슷한 식물을 생산하여 가위로 잘라 주스를 만드는 것입니다. 밀싹에는 칼륨, 식이섬유와 같은 다양한 비타민과 영양소가 들어 있으며, 밀싹 자체에 들어 있는 철, 아연, 구리, 망간과 함께 비타민 A, C, E도 들어 있고, 보리싹에는 마그네슘, 인, 탄수화물 공급원 외에도 오메가 6 지방산이 고농도로 들어 있습니다.
밀싹과 보리싹은 자연적으로 글루텐이 없는 음식이지만 건강상의 이유로 글루텐 섭취를 제한하려는 경우 보리싹 가루나 보리 또는 밀싹이 들어간 스무디를 어디에서 구매하는지 아는 것이 현명합니다. 글루텐이 없는 것으로 인증된 것이라면 괜찮을 것입니다. 아니면 스무디 가게에서 판매하는 슈퍼푸드 스무디는 전혀 피할 수 있습니다.
당신이 이해해야 할 글루텐 프리 제품 라벨
많은 회사에서 밀싹이 들어간 종합 비타민제를 판매합니다.보리싹을 재료로 사용. 녹색 스무디와 보충제 캡슐 또는 파우더와 같은 다른 포장 밀싹 제품은 글루텐 없음으로 표시됩니다. 이러한 제품은 섭취해도 안전합니다.
제품이 진정으로 글루텐 프리인지 확인하려면 공급업체가 100% 순수 보리싹과 밀싹을 사용하는지 확인해야 합니다. 글루텐 오염을 피하는 것은 생각보다 훨씬 어렵습니다.
미국 식품의약국은 글루텐 프리 라벨에 대한 지침을 가지고 있습니다. FDA는 최종 판결에서 보리와 밀싹은 글루텐이 백만 분의 20 미만인 한 글루텐 프리 라벨링 에이전트로 사용할 수 있다고 밝혔습니다.[1]이 목표를 달성하기 위해 생산 과정에 참여하는 모든 당사자는 풀에 씨앗이 없음을 보장해야 합니다.
기타 글루텐 프리 옵션
곡물이 들어 있지 않지만 부작용이 없다면 밀싹 섭취를 중단해야 할까요? 반드시 그럴 필요는 없습니다. 밀싹과 비슷하거나 더 많은 영양을 제공할 수 있는 영양가가 더 높은 다른 옵션이 있을 수 있습니다.
다른 채소(밀, 보리싹 등)도 당근과 비슷하거나 심지어 더 많은 영양분을 제공합니다.
미국 농무부[2][3]밀싹즙은 비타민 C의 좋은 공급원이며, 시금치에는 철분과 칼륨이 더 많이 들어 있다고 합니다.
Undersun Biomedtech의 한마디
이론적으로 보리와 밀싹은 글루텐 단백질이 씨앗에서만 발견되기 때문에 글루텐이 없을 것으로 예상됩니다. 그러나 실제로는 농사 방법이 항상 정확하지 않을 수 있으며 제조 중에 오염될 가능성이 있습니다. 표준 "백만 분의 20 미만"은 글루텐 민감성이 있는 개인에게 적합하지 않을 수 있습니다.
이 풀 중 하나 또는 둘 다 포함된 글루텐 없는 보충제를 찾을 수 있습니다. 그러나 잠재적으로 해로운 성분이 포함되지 않은 통곡물과 보충제를 선택하는 것이 더 바람직할 수 있습니다.
참고문헌:
1. 미국 식품의약국.글루텐과 식품 라벨링. 2018년 7월에 업데이트됨.
2. 미국 농무부, FoodData Central.유기 밀싹. 2019년 4월에 업데이트됨.
3. 미국 농무부, FoodData Central.시금치, 생. 2020년 4월에 업데이트됨.
