이눌린 제조 공정
이눌린에너지를 저장하기 위해 다양한 유형의 식물 (치커리, 예루살렘 아티 초크, 밀, 바나나, 달리아 등)에서 생산 된 폴리 사카 라이드 그룹입니다. 그것은 위장 박테리아를 자극하고 인체 건강에 잠재적 인 다른 이점을 제시하기위한 프리 바이오 틱 제제로 사용되는식이 섬유입니다.
추출 단계는 다양한 중합도 (DP1에서 약 DP150까지)와 다양한 불순물을 가진 다당류의 혼합물을 생성합니다. 정제는 이눌린 계열의 바람직한 구성원을 구성하는 장쇄 (DP> 70)만을 회수하는 것으로 구성됩니다.
INULIN에서 FOS-95 생산
긴 다당류 사슬이 이눌린을 구성하는 반면, 매우 짧은 사슬은 Fructo-oligosaccharides 또는 FOS (DP2-4를 갖는 중합체)로 평가 될 수 있습니다.
필요한 경우 당사의 이온 교환 기술로 단쇄 혼합물을 탈 염화하여 다음 단계의 성능을 향상시킬 수 있습니다. SSMB 크로마토 그래피는 이눌린과 마찬가지로 DP1을 제거하여 DP2, DP3 및 DP4의 일부만 회수하는 데 사용됩니다. 및 DP> 4. 이 기술을 통해 분무 건조 및 분말로 평가할 수있는 더 순수하고 농축 된 FOS 인 FOS-95를 생산할 수 있습니다.
치커리에서 이눌린 생산
생산 공정은 뜨거운 물에 확산시켜 치커리 뿌리에서 자연적으로 발생하는 이눌린을 추출하는 것입니다. 그런 다음 설탕 및 전분 산업의 기술을 사용하여 원료 추출물을 정제 한 다음 증발 및 분무 건조합니다. Chicory oligofructose는 이눌린의 부분적인 효소 가수 분해에 의해 얻어지며 결국 분무 건조됩니다. 가수 분해는 엑소-이눌 리나 아제에 의해, 엑소-및 엔도-이눌 리나 아제의 결합 된 작용에 의해, 또는 오로지 엔도이 눌 리나 아제에 의해 촉매된다.
이눌린의 산업 생산
치커리 뿌리이눌린의 상업적 생산을위한 주요 추출 원입니다. 이눌린의 추출 과정은 사탕무에서 설탕을 얻는 것과 유사합니다. [5] 수확 후 치커리 뿌리를 썰고 씻은 다음 용매에 담근다. 이눌린은 분리, 정제 및 분무 건조됩니다. 이눌린은 또한 자당에서 합성 될 수 있습니다.
이눌린은 어디에서 생산됩니까?
이눌린은 많은 종류의 식물에서 생산되는 자연 발생 다당류 그룹으로, 산업적으로 치커리에서 가장 자주 추출됩니다. 이눌린은 프 럭탄으로 알려진식이 섬유의 한 종류에 속합니다. 이눌린은 일부 식물에서 에너지 저장 수단으로 사용되며 일반적으로 뿌리 또는 뿌리 줄기에서 발견됩니다. 이눌린을 합성하고 저장하는 대부분의 식물은 전분과 같은 다른 형태의 탄수화물을 저장하지 않습니다. 2018 년 미국 식품의 약국 (FDA)은 제조 식품의 영양가를 높이는 데 사용되는식이 섬유 성분으로 이눌린을 승인했으며, 이눌린을 사용하여 신장 기능을 측정하는 것은" gold standard" 사구체 여과율을 추정하는 다른 수단과 비교하기 위해.
이눌린은 치커리 식물의 뿌리에서 나오는 천연 수용성식이 섬유입니다. 그것은 함께 결합 된 많은 단위의 과당 (다당류)으로 구성된 탄수화물입니다.
이눌린은 인간 식단의 전통적인 구성 요소입니다. 양파, 부추, 바나나 및 마늘과 같은 과일과 채소에는 자연적으로 다른 많은 식물에 존재합니다. 치커리 뿌리는 이눌린의 주요 상업적 공급원입니다. 이러한 이유로이 식품 성분은 종종 치커리 뿌리 섬유로 표시됩니다. 과학적으로 입증 된 건강상의 이점이 있습니다. 이눌린은 맛있고 건강한 식품을 개발하는 데 사용할 수 있습니다. 섬유질 강화 외에도 설탕과 지방을 대체하는 동시에 맛과 식감을 개선하는 데 사용할 수 있습니다.
이눌린
프 럭토 올리고당 (FOS)이라고도하는 이눌린과 올리고 프룩 토스는 프 럭탄 탄수화물의 종류에 속합니다. 이 건강 식품 성분의 다른 동의어는 치커리 뿌리 섬유질과 치커리 뿌리 추출물입니다. 여기서 이눌린이라는 단어는 올리고 프룩 토스와 치커리 뿌리 섬유를 포함한 모든 유형의 이눌린을 의미합니다.
이눌린은 어떻게 만들어 집니까?
이눌린은 밀, 양파, 바나나, 부추, 아티 초크 및 아스파라거스를 포함한 다양한 과일, 채소 및 허브에서 발견되는 녹말 성분입니다. 의학에 사용되는 이눌린은 가장 일반적으로 치커리 뿌리를 뜨거운 물에 담가서 얻습니다.
이눌린은 일반적으로 콜레스테롤과 트리글리세리드를 포함한 고혈압에 입으로 사용됩니다. 또한 체중 감소, 변비, 설사 및 당뇨병에도 사용됩니다.
이눌린은 분지되거나 분지되지 않습니다.
박테리아 이눌린은 더 많이 분지되고 (15 % 이상 분지) 수십 또는 수백 개의 하위 단위를 포함합니다.
이눌린 구조
이눌린은 과당 중합체의 이질적인 모음입니다. 사슬 종결 글루코 실 모이어 티와 β (2,1) 결합으로 연결된 반복적 인 프럭 토실 모이어 티로 구성됩니다. 표준 이눌린의 중합도 (DP)는 2 ~ 60 범위입니다. 제조 과정에서 DP가 10 미만인 분획을 제거한 후 나머지 제품은 고성능 이눌린입니다. 일부 기사에서는 DP가 10 미만인 분획을 짧게 간주합니다. -사슬 프 럭토-올리고당 류이며, 긴 사슬 분자 이눌린이라고 만 불립니다.
β (2,1) 연결로 인해 이눌린은 인체 소화 시스템의 효소에 의해 소화되지 않아 칼로리 감소,식이 섬유 및 프리 바이오 틱 효과와 같은 기능적 특성에 기여합니다. 색과 냄새가 없어 식품의 감각적 특성에 거의 영향을주지 않습니다. Oligofructose는 자당의 단맛의 35 %를 가지고 있으며 감미료 프로필은 설탕과 유사합니다. 표준 이눌린은 약간 달콤하지만 고성능 이눌린은 그렇지 않습니다. 용해도는 기존 섬유보다 높습니다. 액체와 완전히 혼합되면 이눌린은 지방과 유사한 젤과 흰색 크림 구조를 형성합니다. 불용성 서브 마이크론 결정 이눌린 입자로 구성된 3 차원 겔 네트워크는 다량의 물을 고정시켜 물리적 안정성을 보장합니다. 또한 폼과 에멀젼의 안정성을 향상시킬 수 있습니다.
이눌린 청소율
이눌린 청소율은 시험 물질 인 이눌린이 혈장에서 제거되는 속도를 측정하여 사구체 (신장의 주요 여과 구조)의 여과 능력을 결정하는 절차입니다.
이눌린은 신 세뇨관에 재 흡수되지 않고 사구체를 통해 소변으로 쉽게 통과하는 작고 불활성 인 다당류 분자이기 때문에 측정하기에 가장 정확한 물질입니다. 그러나이 측정과 관련된 단계는 상당히 복잡합니다. 결과적으로 이눌린은 연구에 사용되지만 임상 테스트에는 거의 사용되지 않습니다. 크레아티닌 청소율 (qv)은 신장 기능을 평가하는 데 사용되는보다 일반적인 절차입니다.
이눌린 기능
이눌린은 위장에서 소화되거나 흡수되지 않습니다. 박테리아가 성장에 사용할 수있는 장으로 이동합니다. 장 기능 및 전반적인 건강 개선과 관련된 특별한 종류의 박테리아의 성장을 지원합니다. 이눌린은 특정 종류의 지방을 만드는 신체'의 능력을 감소시킵니다.
이눌린은
이눌린은 β- (2-1) -d-frutosyl fructose 결합을 통해 연결된 fructose 단량체로 구성된 고분자입니다. 그것은 C-2의 β- 구성의 존재로 인해 인간 소장에서 소화되지 않으며 대장에서 장내 미생물에 의해 발효 될 수 있습니다. 이눌린의 거의 90 %가 결장으로 전달되어 결장 박테리아에 의해 소화됩니다. 치커리 이눌린에서 중합도 또는 단량체 단위의 수는 올리고머와 중합체의 조합을 보여주는 2에서 60까지 다양합니다. 박테리아 이눌린의 분자량과 중합도 (103–105)는 식물 이눌린에 비해 매우 높고 더 분 지형입니다. 이눌린의 공급원에는 양파, 마늘, 밀, 아티 초크 및 바나나가 포함됩니다. 이눌린의 칼로리 값은 낮습니다. 즉, 소화가 안되는 성질 때문에 1.5kcal / g입니다.
이눌린은 단백질입니다
이눌린은 많은 유형의 단백질 바의 성분입니다. 이눌린은 많은 식물에서 발견되는 수용성 섬유의 일종이며, 이눌린도 프 럭탄입니다. 다른 프 럭탄과 마찬가지로 프리 바이오 틱으로 장내에 좋은 박테리아를 공급합니다.
대량 이눌린 분말의 경우 이메일로 문의하십시오.herbext@undersun.com.cn
참고 문헌 : https://www.sciencedirect.com/topics/food-science/chicory-roots
https://www.novasep.com/home/products-services/functional-ingredients/industrial-processes/fos-produced-from-inulin.html
https://en.wikipedia.org/wiki/Inulin
https://www.inspiredbyinulin.com/what-is-inulin/
https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-1048/inulin
https://www.britannica.com/science/inulin-clearance
https://www.sciencedirect.com/topics/medicine-and-dentistry/inulin
