안토시아닌이란?

안토시아닌이란?

안토시아닌항산화 효과가 있는 화합물의 일종인 플라보노이드의 일종입니다. 여러 식품에서 자연적으로 발견되는 안토시아닌은 적색, 보라색 및 청색 식물에 풍부한 색상을 부여하는 색소입니다. 항산화제 역할을 하고 자유 라디칼과 싸우는 것 외에도 안토시아닌은 항염증제, 항바이러스제 및 항암 효과를 제공할 수 있습니다.

안토시아닌이 좋은 이유

여러 식품에서 자연적으로 발견되는 안토시아닌은 적색, 보라색 및 청색 식물에 풍부한 색상을 부여하는 색소입니다. 항산화제 역할을 하고 자유 라디칼과 싸우는 것 외에도 안토시아닌은 항염증제, 항바이러스제 및 항암 효과를 제공할 수 있습니다.

와인의 안토시아닌은 무엇입니까?

안토시아닌은 식물계 전체에서 발견되는 페놀성 화합물로, 꽃, 과일 및 잎에서 발견되는 파란색에서 빨간색까지의 색상을 자주 담당합니다. 와인 포도의 경우, 적포도주 포도의 껍질이 녹색에서 빨간색, 검은색으로 변하는 베레종 단계에서 발생합니다. 포도가 숙성되는 동안 당이 증가함에 따라 안토시아닌의 농도도 증가합니다. 대부분의 포도에서 안토시아닌은 피부의 바깥쪽 세포층에서만 발견되며 내부의 포도즙은 거의 무색입니다. 따라서 와인에 착색을 일으키려면 안토시아닌이 추출되도록 발효 과정이 포도 껍질과 접촉해야 합니다. 따라서 많은 화이트 스파클링 와인이 피노 누아와 피노 뫼니에의 레드 와인 포도로 만들어지는 것과 같은 방식으로 화이트 와인은 레드 와인 포도로 만들어질 수 있습니다. 이것에 대한 예외는 착색 주스를 생산하는 펄프에 소량의 안토시아닌이 들어 있는 알리칸테 부쉐(Alicante Bouschet)와 같은 틴튀리에(teinturier)로 알려진 작은 종류의 포도입니다.

잎의 안토시아닌은 무엇입니까?

낙엽수 잎에서 주홍색이 장관을 이루는 역할을 하는 색소인 안토시아닌은 오랫동안 식물 자원의 낭비로 여겨져 왔습니다. 대조적으로, 현대 연구에서는 색소가 잎이 환경 스트레스에 반응하는 방식에 상당한 영향을 미칠 수 있다는 것을 보여주기 시작했습니다. 안토시아닌은 가뭄, UV-B, 중금속과 같은 다양한 스트레스 요인에 대한 내성과 초식동물 및 병원균에 대한 내성과 관련이 있습니다.

고에너지 양자를 흡수함으로써 안토시안 세포 액포는 강한 빛의 광억제 및 광산화 효과로부터 엽록체를 보호하고 광 불안정 방어 화합물의 이화작용을 방지합니다. 안토시아닌은 또한 활성산소와 활성산소를 효율적으로 제거하여 잎의 광산화 손상을 완화합니다. 플라보노이드 경로의 쓸모없는 부산물이 아니라 이러한 적색 색소는 어떤 경우에는 식물 생존에 중요할 수 있습니다.

식품의 안토시아닌은 무엇입니까

안토시아닌은 페놀 그룹에 속하는 착색된 수용성 안료입니다. 안료는 글리코실화된 형태입니다. 빨간색, 보라색, 파란색을 담당하는 안토시아닌은 과일과 채소에 있습니다. 딸기, 건포도,포도, 일부 열대 과일에는 안토시아닌 함량이 높습니다.

안토시아닌 건강상의 이점은 무엇입니까

안토시아닌은 혈압을 낮추고, 시력을 개선하고, 암세포 증식을 감소시키고, 종양 형성을 억제하고, 당뇨병을 예방하고, 인지 및 운동 기능을 조절하는 CVD 위험을 낮추는 능력이 있는 것으로 보고되었습니다. 이들은 또한 항염 및 항박테리아 활성이 있는 것으로 보고되어 있다.

안토시아닌은 무엇으로 구성되어 있습니까?

안토시아닌은 페닐프로파노이드 경로를 통해 합성된 플라보노이드라고 하는 분자의 부모 클래스에 속합니다. 그들은 잎, 줄기, 뿌리, 꽃 및 과일을 포함한 고등 식물의 모든 조직에서 발생합니다. 안토시아닌은 안토시아니딘에서 설탕을 첨가하여 파생됩니다. 그들은 무취이며 적당히 떫은 맛이 있습니다.

존재하는 안토시아닌은 무엇입니까

안토시아닌은 과일과 채소에 널리 존재하는 수용성 플라보노이드 종류입니다. 안토시아닌의 식이 공급원에는 적색 및 보라색 열매, 포도, 사과, 자두, 양배추 또는 천연 착색제가 많이 함유된 식품이 포함됩니다.

안토시아닌은

안토시아닌이 함유된 식품은? 안토시아닌은 블랙커런트, 블랙베리, 블루베리뿐만 아니라 가지(피부에 있음), 적양배추, 크랜베리 ​​및 체리에서 고농축으로 발견됩니다.

하루에 얼마나 많은 안토시아닌

식품 첨가물에 관한 FAO/WHO 합동 전문가 위원회는포도 껍질 추출물그러나 일반적으로 안토시아닌에는 그렇지 않습니다.

벌칸토시아닌의 경우 이메일로 문의하십시오.herbext@undersun.com.cn

참조:https://www.verywellhealth.com/the-scoop-on-anthocyanins-89522

https://en.wikipedia.org/wiki/Phenolic_content_in_wine

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1082902/

https://www.longdom.org/proceedings/health-benefits-of-anthocyanins-30841.html

https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/what-are-anthocyanins-and-why-are-purple-foods-so-healthy