동결 건조 된 사탕을 만드는 데 필요한 재료

동결 건조 된 사탕 제조업체로서 고품질 동결 건조 사탕을 만드는 데 정확한 성분 조합이 필요하다는 것을 알고 있습니다. 각 성분은 최종 제품이 올바른 맛, 질감 및 안정성을 갖도록하는 데 중요한 역할을합니다. 아래는 필수의 고장입니다재료 기능성 성분을 통합하는 방법에 특별한 초점을 맞추면서 동결 건조 사탕을 생산해야합니다. 사자의 갈기 가루제품을 향상시킵니다.

freeze-dried candy

동결 건조 된 사탕은 전통적인 과자에 대한 현대적인 비틀림으로 독특하고 바삭 바삭한 질감을 제공하면서 원래 사탕의 강렬한 맛과 색상을 보존합니다. 동결 건조 사탕을 만드는 데 필요한 주요 성분과 재료는 다음과 같습니다.

1. 사탕 기지 (감미료 및 향료):

설탕: 꿀, 옥수수 시럽 또는 포도당과 같은 다른 감미료는 레시피에 따라 사용될 수 있지만 일반적으로 과립 설탕.

인공 또는 자연 맛: 이것은 과일 기반 (예 : 딸기, 블루 베리, 사과) 또는 클래식 캔디 맛 (예 : 초콜릿, 바닐라, 민트) 일 수 있습니다.

향미 인핸서: 구연산 또는 말산산, 특히 과일 기반 사탕에서 칙칙함과 풍미 강도를 높입니다.

착색제: 사탕을 시각적으로 매력적으로 만들기위한 천연 또는 합성 식품.

2. 특수 사탕 성분 (사탕 유형 기반) :

과일 퓨레 및 주스: 과일 사탕의 경우 실제 과일 퓨레 또는 농축 과일 주스는 진정한 맛을주는 데 사용됩니다.

젤라틴 또는 한천 아가르: 구미 또는 질긴 사탕 품종의 경우 젤라틴 또는 한천 아가르는 일반적으로 질감과 구조를 제공하는 데 사용됩니다.

초콜릿 또는 설탕 코팅: 초콜릿으로 덮인 과일 또는 설탕으로 코팅 된 간식과 같은 사탕의 경우 코팅 성분에는 코코아 가루, 설탕 결정 또는 단단한 사탕 코팅이 포함될 수 있습니다.

3. 방부제 (필요한 경우):

일부 제조업체는 동결 건조 과정에서 사탕의 색과 질감을 유지하기 위해 비타민 C (아스코르브 산)와 같은 자연 보존제 또는 안정제를 사용합니다.

사탕 생산을 위해 동결 건조를 선택하는 이유는 무엇입니까?

동결 건조 또는 동결 건조는 통제 된 조건 하에서 수분을 제거하여 사탕의 무결성과 맛을 보존합니다. 이 과정은 원래 풍미와 영양소의 대부분을 유지하는 바삭 바삭하고 가벼운 제품을 초래합니다. 동결 건조 된 사탕은 또한 선반 안정이며 냉장 또는 인공 방부제가 필요하지 않고 긴 유적 수명을 가지고 있습니다. 프로세스에는 몇 가지 주요 단계가 포함됩니다.

동결: 사탕은 먼저 매우 낮은 온도로, 일반적으로 -40도 F (-40도) 이하입니다.
진공 챔버: 사탕은 진공 챔버에 배치되어 사탕의 냉동 된 물이 녹지 않고 승화 (얼음에서 증기로 직접 회전)에 배치됩니다.
건조: 나머지 수분은 몇 시간에 걸쳐 천천히 제거되어 가볍고 바삭 바삭한 제품을 남깁니다.

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