에리스리톨 대신 스테비아를 사용할 수 있습니까?
스테비아과에리트 리톨둘 다 테이블 설탕의 대안으로 사용할 수 있습니다. 그러나 요리에 사용하기 전에 고려해야 할 몇 가지 사항이 있습니다.
과립 형태의 에리스리톨 또는 스테비아는 베이킹에 사용할 때 문제를 일으킬 수 있습니다. 그들은 용해하는 데 더 오래 걸리는 경향이 있습니다. 이 장애물을 극복하기 위해 분말 형태의 에리스리톨 또는 액체 스테비아를 권장합니다.
에리스리톨은 일반 설탕에 비해 당도가 60~80% 정도이므로 설탕의 사용량을 약 1.3배 이상 증량하는 것이 좋습니다. 스테비아의 경우 설탕으로 전환하기 전에 먼저 농도 수준을 아는 것이 좋습니다. 상업용으로 다양한 형태로 제공되기 때문에 스테비아는 요리에 사용하기가 더 어렵습니다. 스테비아는 쓴 맛을 증폭시키기 때문에 다크 초콜릿과 같이 자연적으로 쓴 성분과 잘 어울리지 않는다는 점에 유의해야 합니다.
에리스리톨과 스테비아는 둘 다 단맛이 있을 수 있지만 실제 맛은 설탕의 맛과는 거리가 멉니다. 위에서 언급했듯이 일부 사람들은 스테비아가 쓴맛을 느낄 수 있습니다. 반면에 에리스리톨은 입안에 청량감을 제공하기 때문에 설탕과 같은 구강 감각이 없습니다.
에리스리톨 대신 스테비아를 사용할 수 있습니까?
즉, 때로는 에리스리톨과 같은 것이 단맛뿐만 아니라 질감에도 사용될 수 있습니다. I'이 경우 관련성이 있는지 여부는 확실하지 않습니다. 나는 단지 그것을하고 그것이 어떻게 나타나는지 볼 것이라고 말할 것입니다! 기껏해야 푹신푹신하진 않겠지만 그래도 맛은 좋아야지...내말은, 피넛버터 파이!
당뇨병 환자를 위한 에리스리톨 VS 스테비아
일반적으로 혈당에 영향을 주지 않는 천연 감미료(스테비아, 몽크 프루트 또는 알룰로스)를 선택하지 않을 이유가 없습니다. 그것들은 모두 당뇨병이 있는 사람들에게 아주 좋으며 당신이 가장 맛있다고 생각하는 것을 선택할 수 있습니다. 제빵의 경우 생 스테비아는 맛을 유지하고 가열될 때 설탕처럼 가장 잘 작용하기 때문에 내가 선호하는 감미료입니다.
인공 감미료와 당 알코올은 끔찍하지 않지만 잠재적으로 부작용이 있으며 가장 흔한 것은 소화 문제입니다. 그러므로 나는 자연스럽고 안전한 대안이 있을 때 그것들을 사용할 이유가 없다고 생각합니다.
꿀과 아가베 과즙과 같은 설탕 대용품은 혈당에 미치는 영향에 있어 본질적으로 일반 설탕과 동일합니다. 나는 생일 케이크와 같이 정말 퇴폐적인 것을 굽고 싶은 드문 경우를 위해 설탕과 꿀을 집에 두지만 가능한 한 적게 사용하려고 노력합니다.
베이킹을 위한 에리스리톨 대체품
최고의 에리스리톨 대체품은 아래 표에 있는 과립 혼합 중 하나입니다(예: Swerve, Pyure Organic Stevia All-Purpose Blend, Lakanto Monkfruit Sugar Substitute, Trim Healthy Mama Sweet Blend). 그들은 순수한 에리스리톨보다 찾기가 훨씬 쉽고 맛이 좋습니다.
대량 스테비아 및 에리스리톨의 경우 이메일로 문의하십시오.herbext@undersun.com.cn
참조:https://mealpreponfleek.com/stevia-vs-erythritol/
https://www.reddit.com/r/ketorecipes/comments/75guws/can_i_substitute_in_stevia_instead_of_erythritol/
https://diabetesstrong.com/how-natural-artificial-sweeteners-affect-blood-sugar/
