마늘에서 알리신을 추출하는 방법
알리신 추출불안정성으로 인해 쉬운 일이 아닙니다. 아마도 그것을 추출 하는 가장 쉬운 방법은:
1. 박격포와 피슬을 사용하여 마늘의 정향을 분쇄하고 내용물 (생성된 마늘 오일 포함)을 비커로 옮으시다.
2. 분쇄 된 마늘과 마늘 오일을 20 mL에 담그십시오 (정향 당).
3. 비커를 시계 유리로 덮고 반 시간 동안 방치하십시오 (실온 또는 약간 아래).
당신이 순수한 알리신을 원한다면 지금 당신은 다른 화학 종으로 저하 할 수있는 것보다 빨리 정화해야합니다. 일부는 3:1 헥산 : isopropanol 모바일 단계를 사용하여 종이 크로마토그래피를 사용했지만 유사한 용매 시스템을 가진 플래시 크로마토그래피를 시도했습니다. 알리신은 효소 알리이나아제의 방출에 의해 생성되며, 마늘이 "손상"된 후에야 효소가 기판 (알리인)과 접촉한다는 것을 기억하십시오 그래서 당신은 알리신의 높은 생산을 원한다면 정말 좋은 정향을 분쇄해야합니다.
집에서 마늘에서 알리신을 추출하는 방법
알리신을 활성화하려면 마늘을 먹거나 잘게 썰어야 합니다. 이 것을 변경하고 하나의 간단한 변화를 만들어 마늘의 모든 건강 상의 이점을 유지할 수 있습니다. 마늘을 으감거나 잘라내거나 다진 후 10분간 열을 피하십시오. 이 기간 동안 최대 알리신이 생성되고 요리 중에 그대로 유지됩니다.
마늘에서 알리신을 제거하는 방법
알리신의 치유 속성 중 일부를 보존하기 위해 많은 과학자들은 마늘을 자르거나 다팅한 다음 알리이나아제가 열을 위해 중화되기 전에 가능한 한 많은 알리신을 형성할 수 있도록 10 분 동안 서 있다고 제안합니다.
알리신 혜택
마늘유기황 화합물뿐만 아니라 자유 라디칼을 청소 할 수있는 allixin과 같은 플라보노이드를 포함하는 항산화 식물화학 물질이 풍부합니다. [4] 마늘은 또한 산화 효소 글루타티온 과옥시다제의 최적 기능에 필요한 셀레늄을 함유하고 있습니다. [8] 모든 마늘 성분의 메커니즘은 알려져 있지 않지만, 그 항 염증, 항암 및 노화 방지 효과뿐만 아니라 심장 혈관 보호 효과의 대부분은 항산화 작용에 기인한다.
연구에 따르면 마늘은 콜레스테롤과 기타 혈액 지질을 낮추고 지질 산화를 예방하고 혈관을 보호하며 혈소판 "끈적림"을 예방할 수 있습니다. 혈액 콜레스테롤과 트리글리세라이드를 줄이는 것은 지방이 혈액에서 수송되는 형태이며 지난 15 년 동안 마늘 보충제에 대한 많은 연구의 초점이되었습니다. 일부 연구는 마늘 준비의 종류에 차이 인해 충돌 하는 결과 생산, 표준화의 품질, 복용량 및 치료 기간.
숙성 된 마늘 추출 물을 사용 하 여 연구 결과 그것은 혈액 콜레스테롤을 낮출 보여줍니다., 저밀도 지 단 백 (LDL, 또는 "나쁜" 콜레스테롤) 그리고 트리 글리세라이드. 포터킷에 있는 로드 아일랜드 메모리얼 병원에서 실시한 이중 맹검 연구에서, 6개월 동안 하루 2.44.8g으로 나아진 숙성 마늘 추출물은 적당히 높은 콜레스테롤 수치를 가진 41명의 남성에서 평균 적으로 총 혈청 콜레스테롤 수치를 5~7%로 낮췄습니다. 그것은 또한 트리 글리세라이드를 감소, 감소 LDL 콜레스테롤 4%, 그리고 감소 수축기 혈압 5.5%.
환자의 75%가 콜레스테롤 수치가 200 mg/dL인 5개의 연구 메타 분석에서, 하루에 신선한 마늘 정향 1개에서 1개의 신선한 마늘 정향으로 1개의 반은 시험된 환자의 단에서 총 혈청 콜레스테롤을 9% 감소시켰습니다.
독일 의 한 연구에 따르면 4개월 동안 마늘 분말 정제를 투여받은 고콜레스테롤 환자는 콜레스테롤 감소 12% 및 트리글리세라이드 감소의 평균 값을 보였다고 합니다. 그러나, 마늘 냄새는 환자의 21%에 의해 지적되었습니다.
자유 래 디 칼 으로 유도 된 산화에서 LDL 콜레스테롤을 보호 하는 것은 동맥 경화증을 막을 수 있는 한 가지 방법. 산화 된 LDL 혈관 을 줄 세포를 손상, 혈관 벽에 플 라 크 형성 콜레스테롤 예금 증가. 숙성 된 마늘 추출물, 그 성분 S-알레시스테인과 플라보노이드 allixin산화에서 LDL 콜레스테롤을 보호하고 혈관에서 세포 손상을 방지하는 것으로 나타났습니다. [14] 마늘의 오일 수용성 유기황 성분은 산화로부터 LDL을 보호하는 능력을 보여줍니다.
마늘의 응고 방지 효과는 혈관의 플라크 형성을 감소시킵니다. 이런 식으로 그것은 심장 질환과 뇌졸중으로부터 보호하는 데 도움이됩니다. 마늘은 혈소판이 응집 (응집)과 혈관 (접착)에 집착하는 것을 방지합니다. 알리신은 짧고 일시적인 존재 동안 시험관 내에서 이 효과를 생성합니다. 그러나, 생체 내에서, 다른 생체 이용 가능한 화합물은 알리신이 혈액 순환에 적절히 들어가지 않기 때문에 항 혈소판 효과를 생성한다.
알리신 용해도
알리신(다이얼릴티오술피네이트)은 신선한 마늘의 일반적인 냄새를 담당합니다. 그것은 알리이나아제에 의해 알리신의 급속한 용해를 통해 분쇄 마늘 정향이나 젖은 마늘 분말에서 생산됩니다. 알리신은 약 2%의 용용성을 가지며, 헥산에서 적당히 용해되며, 육산보다 극성유기용매에서 매우 용해된다. 알리신 수율은 일반적으로 마늘 품질의 척도로 사용됩니다. 순수한 표준의 준비는 불안정이 상업적 가용성을 배제하기 때문에 필요합니다.
마늘에서 유황 추출
마늘과 양파에는 매운 유황 화합물이 함유되어 있어 바람직하지 않은 호흡 냄새를 생성할 수 있습니다. 이전 연구에 따르면 물과 혼합된 알코올의 마늘 전구는 매운 냄새를 제거하고 알리이나아제(20,21)를 비활성화했다고 합니다. Anno et al. (22)는 70°C에서 내인성 알리이나아제가 5~10분 만에 비활성화될 수 있으며 80°C 또는 100°C에서 효소가 1분 만에 비활성화될 수 있다고 보고했습니다.
대량 마늘 추출물 파우더의 경우 이메일로 문의하십시오.herbext@undersun.com.cn
참고 자료: https://www.brainstormhealth.co.kr/2015/07/the-10분 마늘 규칙/
https://www.brainstormhealth.co.uk/2015/07/the-10-minute-garlic-rule/
https://food-hacks.wonderhowto.com/how-to/fix-one-mistake-most-people-make-when-cooking-with-garlic-0157715/
https://chiro.org/nutrition/FULL/Garlic_4_Varieties.shtml
http://www.nature4science.com/Garlic/HTMLs/allicin_testing_method.html
